麻婆豆腐用嫩豆腐400克，切小丁。锅热油25毫升，下牛肉末80克大火炒香，加入郫县豆瓣酱20克、蒜蓉10克爆出红油。倒入豆腐丁，加水150毫升，中火煮5分钟后勾薄芡。撒花椒粉3克和葱花。豆腐滑嫩吸满麻辣汁，口感丰富。适合配米饭或凉拌菜，夏天吃清爽开胃。家里试做时，火候控制在小沸腾就能锁住嫩度。

上证指数站上3150点，券商板块活跃。中信证券半年净利润68亿元，同比增31%。我买入中信证券可转债，持有至今收益率13.8%。另外把部分资金放在平安银行的“智盈”理财产品，年化收益率4.65%，保本型。判断年底行情券商弹性最大，准备在3200点附近兑现部分收益。